乳粉是用冷凍或加熱的方法，除去乳中的水分，干燥而成的粉末。生產(chǎn)乳粉的目的是為了保存新鮮牛乳的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)保存性，減輕重量，便于運(yùn)輸。

　　成人乳粉產(chǎn)品主要包括普通乳粉和特殊配方乳粉兩種。普通乳粉常見(jiàn)的有全脂淡乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉等。特殊配方乳粉是根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，通過(guò)調(diào)整普通乳粉營(yíng)養(yǎng)成分的比例，并去除或強(qiáng)化某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而制成的。一般在特殊配方乳粉中會(huì)強(qiáng)化鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，維生素A、D、E、C、B族，或是添加?；撬?、低聚果糖等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和功能因子。成人特殊配方乳粉又可分為功能性配方乳粉和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳粉兩種。

　　嬰幼兒配方乳粉是以牛乳（或羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，經(jīng)加工制成的供嬰幼兒食用的產(chǎn)品，又被稱母乳化奶粉，該產(chǎn)品去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸，降低了礦物質(zhì)含量，以減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān)；另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近母乳。

　　2007年第4季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)本市生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的各類乳粉產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。本次共抽查各類乳粉共18種，其中嬰幼兒配方乳粉8種，普通乳粉和特殊配方乳粉10種。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括產(chǎn)品感官、微生物指標(biāo)、重金屬指標(biāo)、食品添加劑和各類營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，并對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行了檢查。經(jīng)檢驗(yàn)，本次抽查的18種乳粉產(chǎn)品有17種合格，產(chǎn)品抽樣合格率為94.4％。1種產(chǎn)品不合格主要是因?yàn)榫S生素C沒(méi)有達(dá)到其明示值。從本次抽查情況看，本市乳粉產(chǎn)品總體質(zhì)量狀況較好。光明高鈣奶粉、多美滋多學(xué)3加兒童配方奶粉、澳優(yōu)A選奶粉等乳制品質(zhì)量合格。

序號(hào)
 受檢產(chǎn)品
 商標(biāo)
 規(guī)格型號(hào)
 生產(chǎn)日期/批號(hào)
 生產(chǎn)企業(yè)(標(biāo)稱)
 經(jīng)銷企業(yè)
 
1
 高鈣奶粉
 光明
 400g/袋
 2007.10.11/0602
 黑龍江省光明松鶴乳品有限責(zé)任公司
 上海康仁樂(lè)購(gòu)超市貿(mào)易有限公司分公司
 
2
 高鈣全脂奶粉
 荷蘭乳牛
 400g/袋
 2007.01.24/2A
 圣元乳業(yè)有限公司
 華聯(lián)超市股份有限公司上海華聯(lián)超市隆昌店
 
3
 高鈣高鐵脫脂調(diào)味奶粉
 雅士利
 400g/袋
 2007.09.03/20070903
 廣東雅士利乳業(yè)有限公司
 上海聯(lián)家超市有限公司共江店
 
4
 多學(xué)3加兒童配方奶粉
 多美滋
 400g/盒
 2007.10.07/2f7280
 英特兒營(yíng)養(yǎng)乳品有限公司
 　
 
5
 孕產(chǎn)婦配方奶粉
 貝智康
 400g/袋
 2007.10.15/20071015.110715101
 上?；ü跔I(yíng)養(yǎng)乳品有限公司
 　
 
6
 女士配方奶粉
 安力嘉
 400g/袋
 2007.03.31/H42V
 石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司
 上海歐尚超市有限公司長(zhǎng)陽(yáng)店
 
7
 學(xué)生高鋅高鈣奶粉
 伊利
 400g/袋
 2007.05.23/5125811
 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
 上海易初蓮花連鎖超市有限公司楊高中路店
 
8
 吉利蜜母寶孕婦、哺乳期婦女專用奶粉
 森永
 400g/袋
 2007.06.10/CHDA1
 中日合資哈爾濱森永乳品有限公司
 農(nóng)工商超市（集團(tuán)）有限公司第三十六分店
 
9
 安嬰媽媽孕婦及授乳婦女配方奶粉
 美贊臣
 300g/袋
 2007.05.23/20070523
 美贊臣（廣州）有限公司
 昆山潤(rùn)福商貿(mào)有限公司上海奉賢分公司
 
10
 嬰兒配方奶粉
 雅培
 400g/袋
 2006.12.15/47449G5E

　　1563491437
 雅培制藥有限公司
 上海歐尚超市有限公司長(zhǎng)陽(yáng)店
 
11
 吉利蜜嬰兒配方奶粉
 森永
 800g/聽(tīng)
 2006.04.11/20060411
 日本森永乳業(yè)株式會(huì)社
 農(nóng)工商超市（集團(tuán)）有限公司第三十六分店
 
12
 優(yōu)兒健幼兒配方奶粉
 聰爾壯
 900g/聽(tīng)
 2007.09.23/CHGA003
 上海晨冠乳業(yè)有限公司
 　
 
13
 較大嬰兒配方奶粉
 貝智康
 400g/袋
 2007.10.08/110714901
 上?；ü跔I(yíng)養(yǎng)乳品有限公司
 　
 
14
 較大嬰兒配方奶粉
 熊貓可寶
 400g/袋
 2007.10.09/2007100902
 上海熊貓乳品有限公司
 　
 
15
 較大嬰兒配方奶粉
 惠氏
 400g/盒
 2007.05.19/7H19D2
 /
 上海易初蓮花連鎖超市有限公司楊高中路店
 
16
 A選較大嬰兒配方奶粉
 澳優(yōu)
 400g/袋
 2007.06.25/01
 /
 上海聯(lián)家超市有限公司共江店
 
17
 優(yōu)幼幼兒配方奶粉
 光明
 400g/袋
 2007.06.09/02
 黑龍江光明松鶴乳品有限責(zé)任公司
 上?？等蕵?lè)購(gòu)超市貿(mào)易有限公司分公司
 

    嬰幼兒配方奶粉選購(gòu)常識(shí)

    母乳是母親送給寶寶出生后的第一份禮物。它既是維系母子親情的紐帶，也是寶寶健康成長(zhǎng)的最佳營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，而在缺少母乳以及母乳不能滿足嬰幼兒生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)時(shí)，就需要選擇一些嬰幼兒生長(zhǎng)需要的補(bǔ)充、輔助食品，以彌補(bǔ)母乳的不足。嬰幼兒在生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段，尤其是隨著其消化功能不斷地增強(qiáng)，需要的營(yíng)養(yǎng)是不同的，因此選擇適合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的奶粉就顯得格外重要。

    嬰兒是指年齡在12個(gè)月以內(nèi)的孩子，幼兒是指年齡在1～3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0～6個(gè)月、6～12個(gè)月和1～3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了全面強(qiáng)化和調(diào)整。

    消費(fèi)者在嬰幼兒奶粉時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

    1、成分。無(wú)論是罐裝或袋裝奶粉，其包裝上都應(yīng)有其配料、營(yíng)養(yǎng)成分表、性能、適用對(duì)象、食用方法等文字說(shuō)明。

    2、包裝。包裝完整，標(biāo)識(shí)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保存期限等。不同材料的包裝，其保存期限不同。我國(guó)規(guī)定：馬口鐵罐密封充氮包裝的奶粉保存期限為2年，非充氮包裝的為1年；瓶裝為9個(gè)月，袋裝的為6個(gè)月。

    3、顏色。顏色為乳白色或乳黃色，色澤均勻，有光澤。

    4、組織狀態(tài)。塑料袋裝的奶粉用手捏時(shí)，感覺(jué)柔軟松散，有輕微的沙沙聲；玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時(shí)，罐底無(wú)粘著的奶粉。

    5、聲音。裝在馬口鐵罐內(nèi)的奶粉雖然看不見(jiàn)，但可聽(tīng)其聲音。搖動(dòng)馬口鐵罐，會(huì)發(fā)出“沙沙”聲響，聲響清晰。

    6、沖調(diào)試驗(yàn)。取一勺奶粉放入玻璃杯內(nèi)，用開(kāi)水充分調(diào)和后，靜置5分鐘，水與奶粉溶解在一起，沒(méi)有沉淀。

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